Nouvelle direction, même qualité de service

A partir du 1er janvier 2015, Dany Lombart revient aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence sera toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseillera sur les vins.

Bonne année 2015 et au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Asperges / homards

    Asperges croquantes en vinaigrette, tronçons de homards, condiments de légumes, émulsion froide à la bière de Rulles

  • king Crab / céleri

    Céleri cuit au gros sel, coudes de King Crab, cébettes, copeaux de Sarté, mayonnaise de pignon de pin, herbettes

  • Langoustines / Choux vert

    Cannelloni de Langoustines en robe de choux-vert, cube de Secreto n°7, terre de seiche, émulsion de lait aux Haddock fumé

  • veau / Asperges

    Ris de veau meunière et tronçons d’asperges au beurre fermier, Céréales façon risotto, beurre mousseux à l’ail des ours

  • Pour les végétariens... ou pas

    Tourte feuilletée « ald’jôte », herbes du moment, beurre monté aux herbes

Plats

  • Agneau / Aubergines

    Filet d’agneau sur le grill, aubergines confites au Miso, croque aux legumes grilles et Pois chiche, jus d’agneau légèrement fumé

  • Lottes / Topinambours

    Marbré de lottes et saumon, autour du topinambour, croustillant de bintjes et huile vierge à la sarriette

  • Soles / Morilles

    En filet farcie aux morilles, choux de Bruxelles crus et cuits, polenta, jus de viande aux morilles

  • Bœuf Rouge des Flandres

    Contre filet maturé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition

  • Légumes de saison

    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère

    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »

  • Chocolat / Clémentines

    Crémeux et tuiles au chocolat blanc, segments de clémentines aux sirop d’épices, cake aéré aux yaourt, pep’s d’agrumes

  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville

    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs

  • Litchi / Thé de Bougainville

    Blanc manger et sorbet litchî, Tuiles croustillante, gel de thé Bougainville

  • Charlotte et Herve

    Cuite al’stüve et farcie au Herve fermier

Contactez-nous

Si vous avez une question ou si vous désirez effectuer une réservation, veuillez utiliser le formulaire ci-dessous en y indiquant vos coordonnées complètes.


  • Fermé le lundi
    Du mardi au samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00
  • Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

  • Email

    levaldheure@hotmail.com