Nouvelle direction, même qualité de service

Depuis le premier janvier 2015, Dany Lombart est revenu aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence est toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseille sur les vins.

Au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • crevettes Nobashi
    Semi carpaccio / Algues / Pois chiche / Citronnelle Thaï / Dashi / Poivrons
    18€
  • Homard
    Tronçons marinés / Huile de Coriandre / Cébettes / chèvre / Tomates / Fèves / Bisque glacée
    22€
  • Porc Columbus
    En parmentier / Truffe virtuelles / Patate douce / Croustillant / Jus simple
    25€
  • Saumon Sauvage
    Dos confit / huile de Colza / Brocolis en textures / beurre de carottes
    23€
  • Pour les végétariens... ou pas
    Coussinet d’asperges / Ricotta fumée / crémeux de légumes / émulsion de graines sauvages
    20€

Plats

  • Homard
    Rôti aux beurre d’algues / rates / foie gras / petits pois / Aneth / beurre de fruits rouges
    28€
  • Turbot
    Dos vapeur / asperges / amandes / limes / rates / mousseline
    30€
  • Agneau
    Filet en « Crunchy » / Epigramme aux épices pastrami / oignons / herbes et tomates séchées / Gnocchi / jus d’oignons fumés
    26€
  • Bœuf D’Aubrac
    Filet mignon grillé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition
    25€
  • Légumes de saison
    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio
    20€
  • Sole
    En Filets confits / choux fleurs pluriels / tourteaux / rates / crémeux de choux fleurs
    30€

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère
    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »
    9€
  • Fruits rouges
    En salade / thé de Bougainvlle / Meringue / Alohé Véra / Atsina
    9€
  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville
    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs
    10€
  • fraises et rhubarbe
    Fraises / rhubarbe marinée / Meringue à la bière / houblon / glace au poivre sauvage / chantilly
    9€
  • Chocolat noir "Caractère"
    En mousse / craquant / crémeux / caramel au beurre salé / biscuit
    9€
  • Sorbet
    Assortiment de sorbet « maison » aux fruits, crumble vanille et crémeux d’agrumes
    9€
  • Faites votre choix parmi nos entrées, plats et desserts pour un montant forfait de 49,50 €
    49.5€

Contactez-nous

Si vous avez une question ou si vous désirez effectuer une réservation, veuillez utiliser le formulaire ci-dessous en y indiquant vos coordonnées complètes.


  • Adresse

    Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

    +32 71 51 65 35
  • Email

    levaldheure@hotmail.com
  • Horaires

    Lundi -
    Mardi-Samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00