Nouvelle direction, même qualité de service

A partir du 1er janvier 2015, Dany Lombart revient aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence sera toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseillera sur les vins.

Bonne année 2015 et au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Canard de la ferme de la Sauvenière

    Terrine de foie gras de canard et Feta de Jumet, concombre mariné, baies de Cranberries au sirop, terreau

  • Homard

    En papillote transparente, fenouil mariné à l’huile d’olives, beurre thym citron

  • Saint Jacques

    Noix de Coquilles saint-jacques snackées, cubes et infusion de topinambours, truffes

  • Perdreau sauvage

    Suprême en cuisson longue, cuisse confite en croûte de pop corn de Bintjes, choux de Bruxelles en textures, jus de carcasse

  • Pour les végétariens... ou pas

    Végétale de quinõa noir, cébettes, oignons « brûlés », tomates séchées, petit lait de beurre de ferme à la citronnelle

Plats

  • Chevreuil

    Filet mariné et roti au beurre de ferme, compote d’oignons et chicons, rates, coulis de betteraves saveur cacao

  • Lièvre

    Filet de lièvre à l’ancienne, gratin de légumes racines, kaki confit, .sauce créme à la moutarde Bister

  • Saint Pierre

    Filet confit à l’huile et cuit au chalumeau, agrumes de la maison Bachès, pourpier, vinaigrette à l encre de seiche

  • Bœuf D’Aubrac

    Filet mignon grillé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition

  • Légumes de saison

    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio

  • Sole

    En filet en cuisson meunière, crémeux de céleri, pomme dauphine saveur fumée, beurre noisette

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère

    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »

  • Fruits secs

    Nougat glacé tradition, fruits secs et gel de thé de Bougainville

  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville

    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs

  • Chocolat caractère by "La Dacquoise"

    mousse au chocolat noir, craquant aux noisettes, gel choco noisettes cazettes

  • Ananas et Persil

    Tranche d’ananas rôtie au sucre coco, miettes de biscuit au citron, sorbet au persil plat

  • Faites votre choix parmi nos entrées, plats et desserts pour un montant forfait de 49,50 €

Contactez-nous

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  • Fermé le lundi
    Du mardi au samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00
  • Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

    +32 71 51 65 35
  • Email

    levaldheure@hotmail.com